Как приготовить чак-чак

Описание вопроса
Как приготовить чак-чак

Медовая горка, чак-чак, шек-шек все это названия одного и того же восточного блюда. Наиболее распространенным является рецепт татарского происхождения. Несмотря на простоту и скорость приготовления, блюдо все же очень тяжелое и калорийное.

Вам понадобится
  • 3 яйца;
  • Водка – 2 ст. ложки;
  • Соль на кончике ножа;
  • Мука – примерно 300-350 г.;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Вода – 2 ст. ложки;

Пошаговое решение
  • Как приготовить чак-чак

    Тесто на чак-чак похоже на пельменное или как для домашней лапши. Оно полностью лишено сахара. Взбиваются три яйца и соль, добавляется водка. Подмешивается мука до тех пор, пока тесто не станет эластичным и упругим. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть корявым и слишком тугим от избытка муки. Вода в тесто не добавляется.

  • Как приготовить чак-чак

    Готовое тесто оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Его необходимо накрыть или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы избежать заветривания. За это время мука разбухнет, и тесто будет легче раскатываться.

  • Как приготовить чак-чак

    На посыпанной мукой поверхности, раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-1 мм. Режем на полоски толщиной примерно 2 см. Затем каждую полоску шинкуем поперек на тонкую лапшу. У разных народов вид блюда разный. Можно использовать мелкую лапшу или нарезать тесто маленькими квадратиками, тогда при обжарке получатся шарики. Готовую нарезку сразу же разделяем и выкладываем на посыпанный мукой лист.

  • Как приготовить чак-чак

    В сковороде с толстым дном, в идеале в казане, растапливаем жир или нагреваем растительное масло. Небольшими порциями, предварительно стряхнув лишнюю муку, опускаем туда заготовки. Жарится тесто во фритюре очень быстро.

  • После того, как все заготовки прожарились, перекладываем их в металлический дуршлаг или сито, и даем стечь лишнему жиру.
  • Как приготовить чак-чак

    В это время готовим сироп. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сахар и мед, добавляем воду и ставим на очень маленький огонь. Как только сахар растворится, сироп готов. Если постоянно его помешивать, то сахар разойдется быстрее, тогда нагревать придется меньше, и как следствие меньше полезных веществ потеряет мед.

  • Как приготовить чак-чак

    Перекладываем готовые заготовки в большую емкость и заливаем сиропом. Аккуратно, что бы ни поломать, перемешиваем все. Будьте внимательны, сироп очень горячий. Затем смочив руки в холодной воде, придаем изделию форму горки. Даем блюду полностью остыть. Желательно поставить на часок в холодильник. Теперь все готово.

Обратите внимание
  • Водка в тесте придает готовому изделию особую консистенцию. Лапша получается хрустящая и полая внутри. Так же можно готовить тесто и без добавления водки, тогда лапша получится более плотная и как бы резиновая. Водку можно заменить коньяком.
  • При жарке тесто очень сильно увеличивается в объеме. Не расстраивайтесь, если вы не умеете тонко резать лапшу. Даже восточные женщины не все это делают профессионально. Я специально делаю крупную нарезку, так как это блюдо любит мой 2-х летний сынок. Естественно он его расковыривает, и что бы ни подавился, я делаю несколько небольших горок с крупными квадратами.

  • Автор: Masha
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 24
  • Сообщений: 90
  • Статей: 31

Схожие публикации

Сообщения

Лера 11.09.2012 at 15:17 Ссылка

Мне говорили, что чак-чак — свадебное блюдо?

Masha 11.09.2012 at 16:04 Ссылка

Да, мама невесты угощает им. у них не знаю как это точно называется, у нас когда на выкуп приходят. Но при этом чак-чак готовят и просто так, и для дорогих гостей, и на праздники.

Ева 11.09.2012 at 22:30 Ссылка

Конечно вкусно, блюдо не для ленивых. А мед наверное теряет свои целебные свойства, ведь при нагревании от 60 град. сахар растворяется. Может быть мед класть в слегка остывший сахар. :shock: