Как сделать корейскую картошку.
О салате корейская морковь слышали все. Наверное, уже не найдешь такого человека, который бы его не попробовал хоть раз в жизни. На любом рынке можно увидеть богатый ассортимент блюд корейской кухни. Маринуют все! Но сколько бы я не смотрела на прилавках, не видела корейской картошки. А ведь это не менее вкусный салат. Тем более что он делается из столь родного для нас овоща – картофеля. Приготовить корейский салат из картофеля очень легко.
- Картофель;
- Чеснок;
- Приправа для корейской моркови или: красный и черный перец, а так же кориандр;
- Масло растительное;
- Уксус;
- Соль, сахар по вкусу.
-
Подготовим картофель. Лучше брать большие клубни, тогда нарезка получается более плотная и длинная. Клубни надо очистить и помыть и замочить в холодной воде, часа на два.
- Натереть картошку на специальной терке. После чего хорошо ее промыть под проточной водой. Делается это для того, что бы смыть излишки крахмала.
-
Пока картофель стекает и обсыхает, готовим воду. На два клубня понадобиться не менее 1,5 литров кипятка.
-
Как только вода закипела, бросаем в нее нашинкованную картошку. После закипания, засекаем 1,5 минуты, ни больше, ни меньше.
-
Бланшированную таким образом картошку отливаем через дуршлаг и еще раз промываем.
-
В большой емкости, что бы было удобно мешать, смешиваем картофель, чеснок, соль и обязательно щепотку сахара. Сахар гасит кислоту в уксусе. То есть уксус не будет неприятно кислым, а наоборот пикантным. Вливаем столовую ложку 9% столового уксуса. Если есть винный или яблочный, то просто, супер!
-
Главный секрет корейских салатов – это правильно приготовленная заправка. На сковороде с толстым дном, я использую старенькую чугунную, смешиваем масло и специи. Нагревать масло следует до первого пузырька. Не кипятить и не перекаливать.
-
Горячим маслом заливаем подготовленный картофель и быстро, пока масло горячее перемешиваем.
-
Салат полностью готов. Перед применением ему надо настояться хотя бы два часа, желательно охладиться.
- Все подготовительные процедуры с картофелем лучше делать быстро, чтобы он не почернел. Если нет такой возможности, то при замачивании добавьте в воду с картофелем дольку лимона (лимонную кислоту), тогда картошка после нарезки не почернеет.
- Есть такой салат можно два дня. Он не портится за счет консерванта – уксуса. В готовом блюде картофель не меняет своего цвета.
- Если после приготовления салата картошка слегка хрустит, но при этом на вкус не сырая, значит, вы сделали все правильно.
- Автор: Masha
- Зарегистрирован: 2012-01-19
- Отзывов: 24
- Сообщений: 90
- Статей: 31
Судя по второй фотографии, мужу доверили картошку тереть?
Ух ты, жгучая картошечка с перчинкой. Это как морковка по корейски, никогда не делала. Спасибо за рецепт!
Да, о корейской картошке я еще не слышала. Спасибо за рецепт, возьму на вооружение!
Автор, скажите как знаток, правда что рецепт настоящей корейской морковки держат в секрете и умеют делать только корейцы?
Корейская картошка — это что-то новенькое, попробую приготовить.
Я с недавнего времени пользуюсь специальными заправками из Кореи, они и правда очень качественные и вкусно получается!Есть в продаже! Намного облегчили нам работу по приготовлению корейских салатов! Попробую с картошкой!
Лера, да, что касается корейских салатиков — это к нему. Был в его жизни период, когда соседями в частном доме была семья корейцев. От туда и секреты.
Познающий, не правда. Все тайное становится явным. Главный секрет в приправах (с магазинными все ровно не то) и в том, что бы разогревая масло, довести его до идеального «секретного» состояния.