Как сделать домашние шоколадные конфеты с цукатами

Описание вопроса

Да, я люблю шоколад. Шоколад настоящий, качественный и не вызывающий подозрений. А где такой взять? Правильно — сделать самой. Конечно, много сложностей вызывает покупка хорошего сырья — масла какао и тертых какао бобов. Ведь именно эти два основных ингредиента отвечают за вкус и блеск будущих конфеток. Мне повезло — на мамском форуме, где я зависаю последние 2 года, девочка организовала совместную покупку масла и бобов. Цена по сравнению с рыночными была в разы меньше, поставщик проверенный, все сертификаты предоставил. Я рискнула и не пожалела, конфеты получились офигенские, хотя я не придерживалась строгого рецепта — хотелось попроказничать, первый раз все таки делала шоколад. Вспомнила Бинош в «Шоколаднице» и воспользовалась всем, что нашла в холодильнике и в коробочке со специями.

Вам понадобится
  • Масло какао и какао бобы. Желательная пропорция — 1/7. Я делала на глаз.
  • Сгущенное молоко 150 грамм
  • Сахарная пудра — если вы предпочитаете очень сладкий шоколад. Я не пользовалась.
  • Немного сахарного песка — он не растворяется, но прикольно похрустывает на зубах
  • Щепотка ванили, корицы, мускатного ореха.
  • Варенье из айвы — на вкус и внешний вид оно напоминало цукаты.
  • Чищенные грецкие орехи, фундук, изюм — что найдется. Можно использовать все вместе, кому как нравится
  • Силиконовые формочки для льда и конфет, у меня таких две — в виде цветочка и сердечка. Безумно удобная вещь.
  • Небольшая эмалированная мисочка (для шоколадной массы) и кастрюля побольше, для водяной бани.

Пошаговое решение
  • Отмеряем необходимое количество двух главных компонентов домашнего шоколада — масло и тертое какао, и кладем все в мисочку. Ставим на водяную баню и топим, при постоянном помешивании.
  • Когда масса почти расплавится, наливаем сгущенку, насыпаем горсть сахарного песка (для тех, кто любит конфеты типа «красный мак» или «белочка». Уже в самом конце, когда наш шоколад полностью растаял, добавляем пару ложек варенья, специи на кончике чайной ложки.
  • Орешки и изюм раскладываем на дно силиконовой формочки, либо вдавливаем в уже заполненные отверстия.
  • Готовые формы аккуратно ставим в прохладное место, я использовала нижнюю полку холодильника. Буквально через час мы можем извлечь конфетки и сложить их в пластиковый судочек или стеклянную вазу. Приятного аппетита!

Обратите внимание
  • Шоколад получается достаточно горьким и черным. Если вы предпочитаете более молочный вкус, налейте немного молока или сгущенки.

  • Автор: sann
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 39
  • Сообщений: 130
  • Статей: 84

Схожие публикации

Сообщения

Лера 14.08.2012 at 10:35 Ссылка

Организуйте продажу элитных конфет ручной работы. :grin:

Mariyadu 14.08.2012 at 13:05 Ссылка

Лера, сырье дорогое, а выход маленький. это для баловства, семью порадовать :lol:

Лера 14.08.2012 at 13:34 Ссылка

Вы знаете, я очень люблю сеть кафе «Майстерня шоколаду», там делают конфетки вручную. Если набрать В Гугле «майстерня шоколаду фото», то там много фотографий. Так вот, одна конфетка стоит 5 грн ( 0,5 евро), пользуются большим успехом. Дело не в стоимости, на любую стоимость найдется клиент. Конечно, не сразу, но сразу ведь мало что получается, да?

Larisa 14.08.2012 at 13:40 Ссылка

Остановка за качественным сырьем для конфет. А рецептик — просто улет!

Ирина 14.08.2012 at 15:12 Ссылка

Очень хочется самой приготовить конфетки, но пока не знаю где у нас купить такое сырье. Все что готовится своими руками всегда вкуснее))

Анна 14.08.2012 at 21:31 Ссылка

Домашние конфеты — это качество. А сделано своими руками еще и гордость за вкусноту. :grin: Я тоже пробую сделать домашние конфеты. но пока только карамельки получались. А ваш рецепт на заметку беру обязательно. Спасибо

Ольга 14.08.2012 at 22:47 Ссылка

Классный рецепт, захотелось приготовить