Как приготовить свекольный квас

Описание вопроса
Как приготовить свекольный квас.

Свекольный квас — полезный и утоляющий жажду напиток, который поставляет в организм калий, магний и еще половину таблицы элементов Менделеева. В славянской кухне его издавна используют для приготовления холодных супов, борщей, а в народной медицине – для лечения гипертонии, оздоровления лимфы, печени и пищеварительного тракта. Можно готовить свекольный квас дрожжевым и бездрожжевым способом. В первом случае процесс идет быстрее, но способ получения кваса без дрожжей имеет более глубокие корни и, как мне кажется, дает более полезный напиток. Поэтому мы будет готовить свекольный квас бездрожжевым методом.

Вам понадобится
  • 0, 5 кг свеклы.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Кусочек ржаного хлеба (около 100 гр.)
  • 3-х литровая банка.
  • Кастрюля.
  • Дуршлаг.

Пошаговое решение
  • Традиционно считается, что свекольный квас нужно готовить в глиняной посуде. Но, поскольку у меня нет глиняной посуды большой емкости, я использую 3-х литровую банку.
  • Как приготовить свекольный квас.

    Свеклу выбираем темноокрашенную, желательно без светлых прожилок, и мелко ее нарезаем.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Укладываем свеклу в банку, засыпаем туда же сахар, и все это заливаем горячей водой так, чтобы осталось место для брожения.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Когда вода немного остынет, добавляем в банку кусочек ржаного хлеба, завязываем горлышко банки салфеткой или марлей и ставим в теплое, желательно темное, место.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Через сутки — двое (зависит от температуры) на поверхности начинает образовываться пена, то есть виден процесс происходящего в банке брожения.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Пену, которая образуется, необходимо периодически удалять, я это делаю обычной ложкой.

  • Как приготовить свекольный квас.

    На четвертые – пятые сутки процесс пенообразования заканчивается, уходит сильный запах свеклы и появляется слегка кисловатый запах кваса. Значит, наш квас готов.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Готовим кастрюлю, на которую устанавливаем дуршлаг, застеленный салфеткой или двойным слоем марли.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Процеживаем квас из банки через дуршлаг.

  • Как приготовить свекольный квас.

    Разливаем полученный чистый квас в бутылки или банки и храним его в холодильнике.

  • Если вы хотите использовать квас для приготовления борща или свекольника, то после окончания брожения жидкость можно не сливать, а просто все поставить в холодильник, и по мере надобности сливать необходимое количество кваса. Свеклу тоже можно использовать для борща, добавляя вместо использованной свежую свеклу и доливая нужным количеством кипяченой воды.

Обратите внимание
  • Говорят, что все есть лекарство и все есть яд, одна лишь доза делает вещество или тем, или другим. Это в полной мере касается и свекольного кваса: поскольку он содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому им не должны злоупотреблять люди, страдающие подагрой, ревматоидным артритом и заболеваниями мочевыводящей системы.

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

У вас самые лучшие рецепты с фотографиями, хоть я и далек от этого, но ваши всегда читаю с удовольствием.

0
Ссылка

Всё лето готовлю обыкновенный квас, очень любим, про свекольный знаю, но как-то не делала, а вот надо попробовать, спасибо!

0
Ссылка

Без свекольного кваса нельзя приготовить настоящий украинский борщ. Спасибо за рецепт.

0
Ссылка

Никогда не пробовала свекольный квас, обязательно попробую. спасибо за рецепт!

0
Ссылка

Раньше, что-то такое слышала, но впервые встретила подробное описание, да ещё и с картинками. Нужно будет обязательно попробовать.

0
Ссылка

Очень вкусный и полезный напиток!

0
Ссылка

Познающий, я стараюсь. :lol:
Татьяна, попробуйте, он неплохой на вкус, хотя, конечно, зависит от свеклы. Если вдруг не понравится, используете для борща, так он точно кстати.
Наталия, это точно!
Анна, RazbIrishka, рада помочь.
Людмила, не могу не согласиться. :grin:

0
Ссылка

Вот жена приготовит тогда и посмотрим :lol:

0
Ссылка

Хлебный квас люблю, а вот свекольный не пробовала. Заинтриговали — нужно попробовать!

0
Ссылка

Никогда не слышала про свекольный квас. У вас на сайте узнала о многих новых вещах, о которых и не подозревала раньше.

0
Ссылка

Просто восхитительный пошаговый рецепт свекольного квас, браво!

0
Ссылка

и я первый раз слышу о свекольном квасе. очень красивый получился рецепт, браво, Лера!

0
Ссылка

Цитата автора: Mariyadu
17 Августа 2012
браво, Лера!

Ой, девочки… :oops: Я еще и крестиком вышивать умею. И на машинке тоже… :oops:

0
Ссылка

Лера, замужем? :)

0
Ссылка

Спасибо за рецепт! Надо будет сделать, то же все мечтаю сварить настоящий украинский борщ, да и просто пить! Ведь столько пользы от него!

0