Как приготовить сосиски в тесте
:s[sd]:Обожаю фаст-фуд. Отлично осведомлена о вредности этих продуктов питания и плачевных последствиях их употребления – нарушение обмена веществ, неполадки в желудочно-кишечной системе, стремительно растущие лишние килограммы и т.д. Но люблю я все эти булочки с сосисками, гамбургеры, чизбургеры, картофель фри и т.д.! И ничего не могу с этим поделать. Кстати, и домочадцы мои совсем не прочь отведать всей этой гадости. Поскольку позволяем мы себе такое кушанье довольно редко (не чаще 1-2 раз в месяц), то в общем-то ничего особо ужасного я в употреблении фаст-фуда не вижу. Но с тех пор, как я побывала в «гостях» у одной моей знакомой, торгующей блинами и хот-догами в одной из столичных палаток и своими глазами увидела, из чего и как готовится эта «еда», я теперь в уличных боксах даже мороженое не покупаю. Желание покупать прошло навсегда, а вот сосисок в тесте все равно хочется. Поэтому теперь я делаю это блюдо сама. Использую для этого слоеное тесто – оно всегда есть у меня в морозилке, с ним очень легко управляться, а на вкус оно очень нежное и хрустящее. Занимает процесс готовки сосисок минут 40. И хотя такая сосиска не очень напоминает привычный хот-дог, получается очень вкусно! И я не боюсь предложить такую сосиску детям. :f[sd]:
:s[mt]:
- слоеное тесто — 450-500 гр. (1 пачка)
- сосиски — 600-700 гр.
- яичный желток — 1 штука
- мука — 100-150 гр.
:f[mt]:
:s[st]:
-
Тесто нужно разморозить. Лучше всего это делать, оставив его при комнатной температуре на 1-2,5 часа ( в зависимости от температуры воздуха в помещении). Если торопитесь, то отправляйте его на разморозку в микроволновую печь. Сосиски предпочтительней брать небольшого размера (типа «Карапуз», «Малышок» и т.д.), их легче заворачивать в тесто. От яйца нужен лишь желток – для смазки поверхности изделий (тогда они при выпечке приобретут золотистый оттенок).
-
На стол насыпаем муку – грамм 100. Тесто с двух сторон как бы обмакиваем в эту муку.
- Теперь начинаем раскатывать лист теста.
-
Режем лист на полоски. Обычно я сначала отрезаю одну и прикидываю ее на сосиску: примерно хватит ли длины, чтобы обернуть сосиску. Чуть что – можно еще слегка «удлинить», т.е. еще раскатать тесто.
-
Очищаем сосиски от полиэтиленовой оболочки, и приступаем к оборачиванию. Сначала залепляем кончиком полоски край сосиски.
-
А дальше начинаем наматывать тесто на сосиску, как веревочку вокруг палочки. Все очень просто: уже после третьей-четвертой сосиски придет сноровка. Во время наматывания можете слегка растягивать тесто, но не очень сильно, чтобы не порвалось.
-
Если даже вы переусердствовали и полосочка теста порвалась – ничего страшного. Просто наложите оборванные края один на другой, прижмите пальцами и продолжайте процесс дальше. Точно также можно поступить, если полоски на хватает, чтобы обернуть всю сосиску (так получается, если сосиски вы купили слишком длинные). Ведь не всегда получается раскатать тесто необходимой длины, поэтому можно на одну сосиску использовать и две полоски. Не волнуйтесь, в готовом изделии стык двух полосок будет не слишком заметен.
-
Кончиком полоски заделайте второй край сосиски.
-
Складываем сосиски на противень.
-
Яйцо разделяем на желток и белок. Нам понадобится только желток. Взбиваем его. И кисточкой промазываем поверхность теста.
- Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. И оставляем на 25 минут.
-
Вот и все. Теперь можно устроить небольшой фаст-фуд дома.
:f[st]:
:s[nt]:
- Слоеное тесто остается вкусным даже в остывшем виде. Поэтому эти сосиски в тесте запросто можно брать в качестве ссобойки.
- Моя практика показала, что иногда, когда в сосиске слишком много лишних добавок, ее в духовке распирает до невообразимой кракозябры. Выглядит неэстетично, хотя вполне съедобно. Выяснить это можно, к сожалению, лишь опытным путем.
- Слоеное тесто довольно хорошо прилепляется друг к другу, поэтому, когда обертываете сосиску, слегка прижать руками тесто надо только в самом начале и конце, когда заделываете краешки сосиски. Если уже совсем не залепливается, значит, тесто либо недостаточно разморожено, либо пересушено. В первом случае чуть подольше поприжимайте его пальцами, от теплоты ваших рук добавится клейкости. Во втором случае работу надо производить при слегка смоченных обыкновенной водой пальцах (я обычно ставлю пиалу с водичкой и обмакиваю туда руки).
:f[nt]:
