Как сделать малосольную сельдь

Описание вопроса

Как сделать малосольную сельдь

Покупая в магазине селедку нельзя быть уверенным ни в ее качестве, ни во вкусовых свойствах. Хорошо если продукт съедобен, а ведь бывает и так, что возьмешь селедочку, откроешь баночку, а есть не возможно – соленющая! Что бы избегать такого рода неприятностей, я пользуюсь только домашней, собственноручно посоленной селедкой.

Вам понадобится

  • Сельдь;
  • Соль, сахар;
  • Специи по вкусу;
  • Вода;

Пошаговое решение

  • Как сделать малосольную сельдь

    Сначала готовим рассол. Для этого в кастрюле кипятим воду, добавляем в нее большое количество соли. На килограмм рыбы, понадобиться 1,5 литра воды и полстакана соли. В уже кипящую воду высыпаем сахар и специи. Теперь самое главное – рассол должен быть не просто остывшим, а даже немного прохладным. Тогда будущая рыбка будет упругой.

  • Выбираем рыбу. Селедка должна быть плотная, свежая, без ржавого налета. В общем, выбираем рыбу по всем правилам. Если купили свежемороженую селедку, то ее предварительно необходимо разморозить.
  • Моем рыбу, но не потрошим и не убираем головы.
  • Как сделать малосольную сельдь

    В банку укладываем сельдь, так чтобы не поломать. И заливаем холодным рассолом.

  • Как сделать малосольную сельдь

    Теперь ставим все это в холодильник на 12 – 16 часов. Вкуснейшая, малосольная селедочка готова! Я искренне надеюсь, что мой пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить малосольную сельдь.

Обратите внимание

  • Еще раз обращаю ваше внимание на то, что чем холодней рассол, тем плотнее получится готовая рыбка. Хранить такой деликатес надо в холодильнике. Если планируете оставить его на срок до недели, то сложите кусочки рыбы в чистую сухую банку, перекладывая луковыми кольцами. Затем залейте подсолнечным маслом. В качестве консерванта используйте уксус. На 700 граммовую банку, достаточно ½ чайной ложки 9% уксуса.

  • Автор: Masha
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 24
  • Сообщений: 90
  • Статей: 31

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Мы такую селедочку делали. Действительно вкусно. А вот за рецепт хранения спасибо.

0
Ссылка

Спасибо за подробный рецепт, никогда раньше не делала сама такую селедку. Меня всегда останавливали рассказы о том, что в малосольной рыбе не убиваются все паразиты. Нужно, чтобы рыба была сильно соленая, а потом ее вымачивать, тогда не будет паразитов.
Но смотрю, что люди делают и едят малосольную и ничего. Наверное, и я сделаю по Вашему рецепту, тем более, что выглядит очень аппетитно.

0
Ссылка

У меня подруга просто моет размороженную сельдь, пересыпает круто крупной солью, подержит немного 3-4 часа при комнатной температуре, а затем в холодильник и через 2 дня можно кушать.

0
Ссылка

Очень обстоятельный и подробный рецепт приготовления малосольной сельди. Заношу его в свою кулинарную книгу, чтобы при случае воспользоваться. :shock:

0
Ссылка

Да, в малосольной рыбе могут остаться паразиты. Поэтому для засолки надо брать хорошо промороженную рыбу из морозилки. Но есть более простой рецепт ( и надежнее в плане уничтожения паразитов) — солите рыбу как сало. Просто пересыпьте солью, заверните в пакет и положите в холодильник. Вынуть потроха можно до или после засолки. Голову отрезать — после. Я обычно заранее потрошу рыбу и вырезаю жабры. После остается рыбу промыть и отрезать голову. Пересолить не удастся. Рыба лишней соли не возьмет.

0
Ссылка

Ложу на литр воды 8 ст.ложек соли, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки уксуса. Через девять часов наивкуснейшая рыбка готова! (Выдерживать при комнатной температуре). Через 9 часов нужно слить воду и добавить немного подсолнечного масла, поставить в холодильник. Также солю и семгу и мойву. Этот рецепт передала мне по наследству мамочка. Другими способами солить рыбку я никогда не пыталась даже. И паразиты все умирают, это уж точно. Попробуйте, рекомендую!

0
Ссылка

Спасибо за рецепт!
Очень интересно, надо будет уговорить себя попробовать))) Хотя я не фанат селедки…

0
Ссылка

а я свежую селедку никогда в жизни и не видела даже

0
Ссылка

Солила сама только скумбрию, а вот сельдь нет. спасибо попробую по вашему рецепту.

0
Ссылка

Рецепт очень нужный, иногда покупаю то пересоленную иногда не до соленую, все время посещала мысль надо самой сделать нормальную. У меня благодаря вашей статье появилась отличная возможность. Обязательно сделаю по вашему рецепту.

0
Ссылка

Сама никогда не солила селедку. Надо будет попробовать, спасибо за рецепт. Я всегда покупаю готовую соленую селедку, но не приготовленную в баночках, а целую, из бочки.

0
Ссылка

раньше мы часто селедку делали! какая она у вас аппетитная получилась, аж самой захотелось снова сделать ))) но мы рыбку чистили, солили, перчили, перкладывали лаврушечкой и под пресс на ночь, а потом складывали в банку , заливали подсолнечным маслом и в холодильник

0
Ссылка

ну пробую еще раз тогда)))

0
Ссылка

Рецепт привлекательный! А то вечно покупаешь какую то бяку соленую — только деньги на ветер! Попробую посолить, луком потом пересыплю и маслом залью с уксусом — предвкушаю уже… Спасибо! :lol:

0
Ссылка

Попробую по вашему рецепту, спасибо! Селёдку, да и форель солю всегда сама, без рассола, просто пересыпаю солью, специями, и под гнёт! Сутки — и «уплетаем»)))

0