Как сделать домашний майонез
:s[sd]:
Майонез продукт супер калорийный, но при этом очень вкусный. Почитав состав магазинного соуса, я все же пришла к выводу, что пора делать его самостоятельно. Причем, процесс этот не занимает более 10 минут и не требует больших финансовых затрат.:f[sd]:
:s[mt]:
- Яичные желтки – 2 шт.;
- Масло растительное (любое какое вам нравится) – 30 чайных ложек;
- Горчица или горчичный порошок — 1 ч. Ложка;
- Уксус 9% — 1 ч. ложка;
- Соль, сахар по вкусу;
:f[mt]:
:s[st]:
-
В течение 5 минут взбиваем желтки. Они должны побелеть и увеличить объем вдвое.
-
Добавляем 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, а так же горчицы. Я люблю готовую. Тогда на выходе продукт получается более ароматный. Взбиваем еще 30 сек.
-
Теперь не переставая взбивать, на больших скоростях миксера, вливаем масло по чайной ложке каждые 30 секунд. После того как вольем 7 ложек уменьшаем интервал до 10 секунд. Когда останется 13 ложек, интервал будет составлять 5 секунд. Итак, схема следующая:7 ложек = 30 сек.10 ложек = 10 сек.13 ложек = 5 сек.;Когда процесс будет отлажен, масло можно будет вливать, прям из бутылки. Вы уже будете чувствовать, сколько и когда его надо.
-
Теперь можно остановиться, попробовать на соль и сахар, добавить по деланию специи. Вливаем уксус. И еще взбиваем около 1 минуты. Должен получиться густой, немного желтый майонез.
:f[st]:
:s[nt]:
- Домашний майонез более густой, чем магазинный, если есть необходимость его разбавить, то добавьте 1 столовую ложку кипяченой воды.
- При взбивании майонеза, на этапе вливания масла, не останавливайтесь и не снижайте обороты. В избегании расслоения поворачивайте миксер в разные стороны, что бы перемешивание шло во всех направлениях.
- Хранить домашний майонез надо в закрытой банке не более 5 суток. В нем нет консервантов кроме уксуса.
- Если используете домашний майонез при запекании, помните, что шапка получается более пушистая и обильная. На салатах майонез держится лучше.
- В финансовом плане такой майонез не многим дешевле магазинного. Выход готового продукта на приведенное количество продуктов – 200 г. Зато вкусовые качества отличаются существенно.
:f[nt]:
