Как сделать домашний майонез

Описание вопроса

Как сделать домашний майонез

Майонез продукт супер калорийный, но при этом очень вкусный. Почитав состав магазинного соуса, я все же пришла к выводу, что пора делать его самостоятельно. Причем, процесс этот не занимает более 10 минут и не требует больших финансовых затрат.

Вам понадобится

  • Яичные желтки – 2 шт.;
  • Масло растительное (любое какое вам нравится) – 30 чайных ложек;
  • Горчица или горчичный порошок — 1 ч. Ложка;
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;

Пошаговое решение

  • Как сделать домашний майонез

    В течение 5 минут взбиваем желтки. Они должны побелеть и увеличить объем вдвое.

  • Как сделать домашний майонез

    Добавляем 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, а так же горчицы. Я люблю готовую. Тогда на выходе продукт получается более ароматный. Взбиваем еще 30 сек.

  • Как сделать домашний майонез

    Теперь не переставая взбивать, на больших скоростях миксера, вливаем масло по чайной ложке каждые 30 секунд. После того как вольем 7 ложек уменьшаем интервал до 10 секунд. Когда останется 13 ложек, интервал будет составлять 5 секунд. Итак, схема следующая:7 ложек = 30 сек.10 ложек = 10 сек.13 ложек = 5 сек.;Когда процесс будет отлажен, масло можно будет вливать, прям из бутылки. Вы уже будете чувствовать, сколько и когда его надо.

  • Как сделать домашний майонез

    Теперь можно остановиться, попробовать на соль и сахар, добавить по деланию специи. Вливаем уксус. И еще взбиваем около 1 минуты. Должен получиться густой, немного желтый майонез.

Обратите внимание

  • Домашний майонез более густой, чем магазинный, если есть необходимость его разбавить, то добавьте 1 столовую ложку кипяченой воды.
  • При взбивании майонеза, на этапе вливания масла, не останавливайтесь и не снижайте обороты. В избегании расслоения поворачивайте миксер в разные стороны, что бы перемешивание шло во всех направлениях.
  • Хранить домашний майонез надо в закрытой банке не более 5 суток. В нем нет консервантов кроме уксуса.
  • Если используете домашний майонез при запекании, помните, что шапка получается более пушистая и обильная. На салатах майонез держится лучше.
  • В финансовом плане такой майонез не многим дешевле магазинного. Выход готового продукта на приведенное количество продуктов – 200 г. Зато вкусовые качества отличаются существенно.

  • Автор: Таня
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 61
  • Сообщений: 20
  • Статей: 2

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Давно собираюсь научиться делать сама майонез, спасибо за подробный рецепт, сделала закладку.

0
Ссылка

Отличный рецепт. Для разных запеканок, это просто находка! Магазинный майонез в запеканках стараюсь не использовать, а вот домашний — самое оно!

0
Ссылка

я вчера пробовал делать по похожему рецепту — ничегошеньки у меня не получилось……
попробую еще по вашему))

0
Ссылка

Анатолий, вливайте масло по ложечке и не останавливайте миксер. Удачи.

0