Как приготовить русский чай
:s[sd]:
С востоком нас роднит любовь к чайным церемониям. Пузатые самовары ушли в прошлое, но вот рецепт приготовления духовитого русского чая из кипрея еще жив. Знание некоторых тонкостей сушки травы, возможно, пригодится и городскому жителю: если вдруг удастся выбраться на природу, сломайте на пробу несколько стеблей иван-чая. Удивительно крепкий, кипрей действительно – чай.:f[sd]:
:s[mt]:
- Листья и цветы кипрея (иван-чай)
- Лепестки роз
- Эмалированная кастрюля с крышкой
:f[mt]:
:s[st]:
-
Чай из кипрея не только вкусный, но и полезный. Хорош при бессоннице и гастритах, а по содержанию витамина С поспорит с любым из цитрусовых. Слабозаваренный холодный напиток из кипрея хорошо утоляет жажду.
-
Гурманы для умягчения терпкого вкуса копорского чая (еще одно название чая из кипрея) могут смешать его с лепестками роз, в сушке которых нет секретов. Достаточно разложить их тонким слоем в тени, и через день лепестки высохнут.
-
Свежие стебли кипрея вместе с листьями и цветами нарезаются не слишком мелко – так, чтобы впоследствии их можно было без проблем уложить в заварочный чайник. Перед нарезкой переберите стебли, чтобы в сырье не попали луговые букашки.
-
Укладываем нарезанный кипрей в эмалированную, деревянную или стеклянную посуду, накрываем крышкой. Оставляем траву до утра – ночью с ней должны произойти таинственные изменения – своего рода инициация, или посвящение в настоящие заварочные чаи. Во время процесса ферментации сок кипрея окисляется и бродит, доводя вкусовые качества до совершенства. Траву можно выдержать и сутки – тогда её аромат станет еще больше похож на черный чай.
-
На следующем этапе кипрей высушиваем – причем как можно быстрее. На свежем воздухе при ясной погоде трава сохнет за считанные часы. Сушеные цветы кипрея сохранят прелестную окраску до следующего лета.
-
Вот, можно бы и назвать готовым чай из кипрея. Но по-настоящему благородный запах и вкус русский чай обретет только к зиме – и сухой траве нужна выдержка.
:f[st]:
:s[nt]:
- Обязательно переберите стебли – в них любят прятаться насекомые.
- Нарезанные стебли кипрея для нормального процесса ферментации оставляют под крышкой в тепле. Высушивать после этого «вспотевшую» траву следует быстро.
- Копорский чай по крепости сравним с обычным, примерно так же и заваривается.
:f[nt]:
