Как приготовить пикантный джем из вишни

Описание вопроса

Как  приготовить пикантный джем из вишни

Что может быть проще и банальней, чем обычное вишневое варенье. Но не все так просто, даже в такой знакомый продукт можно вдохнуть новую жизнь, просто добавив «перчинку». 

Вам понадобится

  • Вишня без косточек;
  • Сахар песок из расчета 1:1;
  • Пектин;
  • Коньяк;

Пошаговое решение

  • Как  приготовить пикантный джем из вишни

    Перебираем вишню от косточек. Дело это хлопотное, поэтому можно просто размешать вишню в кашу блендером и потом вынуть кости. Сильно мелко не получится перемешать, поэтому, после изъятия костей, еще раз взбиваем вишню. Должна получиться однородная масса.

  • Как  приготовить пикантный джем из вишни

    Добавляем сахар и пектин в вишневую смесь и оставляем настаиваться минимум на 2 часа.

  • После этого увариваем вишневое пюре вдвое. Я для этого использую духовку и жаропрочную посуду. Так на 150°С вишня не пригорает и не брызгает, а я избавлена от постоянного помешивания. Примерно через час джем будет готов.
  • Дайте готовому продукту остыть.
  • Как  приготовить пикантный джем из вишни

    Берем чистые и сухие банки и полиэтиленовые крышки. Банки можно не стерилизовать. Добавляем в крышку 20 г. коньяка, прокручиваем, как бы омывая крышку, и переливаем коньяк в банку. Повторяем процедуру с ней. Так мы получаем стерильную банку и крышку.

  • Как  приготовить пикантный джем из вишни

    Выливаем остывший джем в коньячные банки и закрываем крышками. Далее ставим в холодильник на 3-4 часа. Дальше джем можно хранить в любом месте, он не закиснет. Холодильник нужен лишь для завершения процесса желирования.

  • В итоге получаем стандартный вишневый джем. Алкоголь выветрится, но тонкий аромат коньяка останется.

Обратите внимание

  • При измельчении вишни блендером вместе с косточками, пользуйтесь малыми оборотами во избежание поломки ножей и дробления косточек. Если все же несколько косточек раздробились, то пропустите массу через мелкий дуршлаг или крупное сито.
  • Уваривать пюре можно на огне, но при этом его необходимо постоянно помешивать, чтобы, ни пригорело. Зато время этого процесса сокращается вдвое.
  • Не бойтесь коньяка, если он хорошего качества, то неприятного спиртового запаха не останется уже после двух недель хранения джема.

  • Автор: Masha
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 24
  • Сообщений: 90
  • Статей: 31

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Я всегда думала, что нельзя использовать блендер, если есть косточки, и даже не пыталась. Оказывается, можно, если осторожно?

0
Ссылка

Ммм, как же это должно быть вкусно!!!

0
Ссылка

Да отличный рецепт вишневого джема! Спасибо Будем делать как раз сезон наступил!

0
Ссылка

ну да, все дело в коньяке. А какой коньяк вы использовали?

0
Ссылка

tashik, в этот раз был Черный аист, 8-и летка. В прошлом году Дербентский. В общем какой есть такой лью. :)

0