https://vsezdorovo.com/2012/07/kak-prigotovit-otbivnye/
Как приготовить отбивные
Как приготовить отбивные | 15.07.2012 | Всё Здорово
Как приготовить отбивные
:s[sd]: Отбивные, наверное, одно и самых универсальных и вкусных блюд из мяса, их можно есть горячими и холодными, подать на праздничный стол и взять с собой в дорогу. Видимо, поэтому рецептов их приготовления существует великое множество, однако я предпочитаю традиционный способ – в яйце и муке. Впрочем, по порядку. :f[sd]: :s[mt]: Мясо (0,7кг — 1 кг, […]
20120715T0731
20120715T0731
20221221T0710
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
:s[sd]: Отбивные, наверное, одно и самых универсальных и вкусных блюд из мяса, их можно есть горячими и холодными, подать на праздничный стол и взять с собой в дорогу. Видимо, поэтому рецептов их приготовления существует великое множество, однако я предпочитаю традиционный способ – в яйце и муке. Впрочем, по порядку. :f[sd]: :s[mt]: Мясо (0,7кг — 1 кг, […] :s[sd]:
Отбивные, наверное, одно и самых универсальных и вкусных блюд из мяса, их можно есть горячими и холодными, подать на праздничный стол и взять с собой в дорогу. Видимо, поэтому рецептов их приготовления существует великое множество, однако я предпочитаю традиционный способ – в яйце и муке. Впрочем, по порядку. :f[sd]:
:s[mt]:
Мясо (0,7кг - 1 кг, лучше вырезка).
2-3 яйца.
0,5 стакана муки.
Растительное масло для жарки.
Молоток для отбивания.
Сковородка.
:f[mt]:
:s[st]:
Приготовим кусок мяса для отбивных, в нашем случае это 0,7 кг свиной вырезки, но вкусные отбивные получаются и из куриного филе, из телятины и говядины, важно, чтобы в мясе было поменьше прожилок. Небольшое количество жира не помешает, отбивные получатся сочнее.
Режем кусок на медальоны шириной около 1 см. В нашем случае из 0,7 кг получилось 10 отбивных.
Молотком отбиваем каждый кусок, однако тут важно не переусердствовать: нежное мясо быстро разбивается в клочья.
Каждый кусок солим и перчим по вкусу.
Нам понадобятся 2 яйца, которые нужно слегка взбить вилкой. Приготовим на плоской тарелке 0,5 стакана муки.
Каждый кусок мяса сначала окунаем в яичную смесь, а затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.
Жарим отбивные с двух сторон до появления хрустящей корочки. На фотографии я немного перестаралась с маслом, можно наливать его меньше.
Приятного аппетита!
:f[st]:
:s[nt]:
Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, однако есть способы уменьшить его вредность. Во-первых, нельзя жарить несколько порций отбивных, используя одну и ту же порцию растительного масла. После каждой порции мяса сковородку нужно помыть и налить новую порцию масла, или жарить, скажем, на двух сковородках одновременно. Во-вторых, нельзя оставлять отбивные остывать на сковородке, они быстро впитывают остатки масла. И в-третьих, их лучше есть не с крахмалистым гарниром (картошкой или кашей), а со свежими овощами, которые помогут жареному мясу легче усвоиться.
:f[nt]:
Новости
ru-RU