Как приготовить отбивные

Описание вопроса

Как  приготовить отбивные.

Отбивные, наверное, одно и самых универсальных и вкусных блюд из мяса, их можно есть горячими и холодными, подать на праздничный стол и взять с собой в дорогу. Видимо, поэтому  рецептов их приготовления существует великое множество, однако я предпочитаю  традиционный способ  – в яйце и муке. Впрочем, по порядку. 

Вам понадобится

  • Мясо (0,7кг — 1 кг, лучше вырезка).
  • 2-3 яйца.
  • 0,5 стакана муки.
  • Растительное масло для жарки.
  • Молоток для отбивания.
  • Сковородка.

Пошаговое решение

  • Как  приготовить отбивные.

    Приготовим кусок мяса для отбивных, в нашем случае это 0,7 кг свиной  вырезки, но вкусные отбивные получаются и из куриного филе, из телятины и говядины, важно, чтобы в мясе было поменьше прожилок. Небольшое количество жира не помешает, отбивные получатся сочнее.

  • Как  приготовить отбивные.

    Режем кусок на медальоны шириной около 1 см. В нашем случае из 0,7 кг получилось 10 отбивных.

  • Как  приготовить отбивные.

    Молотком отбиваем каждый кусок, однако тут важно не переусердствовать: нежное мясо быстро разбивается в клочья.

  • Как  приготовить отбивные.

    Каждый кусок солим и перчим по вкусу.

  • Как  приготовить отбивные.

    Нам  понадобятся 2 яйца, которые нужно  слегка  взбить  вилкой.  Приготовим  на плоской  тарелке 0,5  стакана муки.

  • Как  приготовить отбивные.

    Каждый кусок мяса сначала окунаем в яичную смесь, а затем обваливаем в муке  и выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

  • Как  приготовить отбивные.

    Жарим отбивные с двух сторон  до появления хрустящей корочки.  На фотографии я немного перестаралась с маслом, можно наливать его меньше.

  • Как  приготовить отбивные.

    Приятного аппетита!

Обратите внимание

  • Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, однако есть способы уменьшить его вредность.  Во-первых, нельзя жарить несколько порций отбивных, используя одну  и ту  же порцию растительного масла. После каждой порции мяса сковородку нужно помыть и налить новую порцию масла,  или жарить, скажем, на двух сковородках одновременно. Во-вторых, нельзя оставлять отбивные остывать на сковородке, они быстро впитывают остатки масла.  И в-третьих, их лучше есть не с крахмалистым гарниром (картошкой или кашей), а со свежими овощами, которые помогут жареному мясу легче усвоиться.

  • Автор: Лера
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 122
  • Сообщений: 849
  • Статей: 60

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Очень вкусно и очень жирно :)

0
Ссылка

Да, можно было масла и поменьше наливать. Или запекать на тефлоновой сковородке без жира, но тогда не так вкусно. :smile:

0
Ссылка

Можно отбивные выложить на бумажные полотенца, они быстро впитают излишек жира….
А так, очень вкусное блюдо, а если с помидоркой, так и вовсе отлично мясо усваивается :) Или с капустой…

0
Ссылка

Я в сбитые яйца добавляю чеснок! В моей семье обожают! Давно не готовила! Спасибо, за напоминание! Слюнки потекли! Что же вы наделали!!!!!!!!!! :lol: :lol: :lol:

0
Ссылка

Про чеснок — это идея. :grin:

0
Ссылка

Если жирно, предлагаю сделать отбивные из грудки это очень диетично)))

0
Ссылка

Обожаю мясо, не ем сосиски и колбасы, а вот от хорошей отбивной никогда не откажусь. Спасибо!

0
Ссылка

Да, отбивные вкусное блюдо. Давно не готовили, нужно сделать. Спасибо за напоминание об отбивных. Удачи вам!

0
Ссылка

Я отбивные или котлеты обваливаю в панировочных сухарях.

0
Ссылка

Цитата автора: Мишель
16 Июля 2012
Я отбивные или котлеты обваливаю в панировочных сухарях.

Не первый раз слышу о панировочных сухарях, но как-то никогда так не делала. Надо попробовать.

0

Думаю, что ни кто спорить не будет — отбивные всегда беспроигрышный вариант на столе. С интересом почитала рецепт. Хочу поделиться тем, как делаю я сама. В принципе, все так, только в конце: обвалять в муке, затем в яйце, а уж потом в панировочных сухарях. Попробуйте, очень вкусно получится! :wink:

0
Ссылка

Я обивные конечно же люблю, и тем более такие аппетитные, но вот давно такие не ела.

0
Ссылка

Вкусное блюдо, а с овощами — лучшее сочетание. Завтра и сделаю, разыгрался аппетит! :lol:

0