Как мариновать огурцы

Описание вопроса

Как мариновать огурцы

Наступил сезон домашних заготовок. Как бы ярые сторонники здорового образа жизни не были против маринования и соления овощей, но, думаю, вкусненького зимой хочется все ровно. О том, как приятно хрустят маринованные огурчики, щекотят язык ароматные специи и будоражит аппетит легкая кислинка, лучше задуматься сейчас и начать запасаться на зиму.

Вам понадобится

  • Огурцы засолочного сорта;
  • Листья смородины;
  • Веточки с листьями вишни;
  • Зонтики укропа;
  • Хрен, чеснок;
  • Гвоздика, перец горошком;
  • Вода;
  • Соль;
  • Сахар;
  • уксусная кислота 9%;

Пошаговое решение

  • Моем и стерилизуем банки.
  • Как мариновать огурцы

    Огурцы необходимо подготовить. Вымыть и оставить в очень холодной воде минут на 15. Затем еще раз сполоснуть. Долгое замачивание огурцов приведет к тому, что они впитают воду, а следствием этого часто становится внезапная разгерметизация. Ледяная же вода имеет другие свойства. В принципе замачивание нужно только для отмыкания сильной грязи. Можете обойтись без него – хорошо.

  • Как мариновать огурцы

    Укладываем в чистые сухие банки листья смородины, веточки вишни, укроп, чеснок и специи. Затем плотно друг к другу укладываем огурчики.

  • Добавляем соль и сахар. Здесь мой главный секрет. Ложки бывают разного размера и, никогда не угадаешь, с верхом положил или не доложил. А вот спичечные коробки всегда одинаковые. Кладем соль из расчета 1 коробок на 1 литровую банку. Сахар 2 коробка на литр.
  • Как мариновать огурцы

    Кипятим чайник и заливаем наполненные банки доверху. Даем выйти пузырькам.

  • Сливаем рассол в кастрюлю и еще раз кипятим.
  • Кипящим рассолом заливаем огурцы. Добавляем уксус из расчета ½ столовой ложки на 1 литровую банку. И закатываем.
  • Как мариновать огурцы

    Банки следует перевернуть. Эта процедура исключительно для проверки герметичности.

  • Остывшие консервы можно убирать на длительное хранение.

Обратите внимание

  • Не все огурцы одинаково хороши для засолки. Обратите внимание на цвет пупырышков. Если они зеленые – то сорт засолочный. Если белые – салатный. Огурцы с белыми пупырышками можно солить, но для немедленного использования, хранятся они значительно хуже их зеленых братьев.

  • Автор: Masha
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 24
  • Сообщений: 90
  • Статей: 31

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Я сама давно не мариновала огурцов, хотя огурцы маринованные очень люблю. Но когда мариновала, делала, практически, так же , как и Вы.

0
Ссылка

Про спичечные коробки — это очень интересно. :grin:

0
Ссылка

Попробую приготовить по вашему рецепту! Я делаю несколько другим способом! 2 ложки соли, 2 сахара на литр! Но у вас для меня есть хороший совет! Я обычно огурцы замачивала на3 часа, оказывается этого делать не стоит! Большое спасибо что подсказали!

0
Ссылка

Сегодня только закатывала огурцы, но соли я кидаю больше,чем сахара. А вот на пупырышки никогда не обращала внимания.Теперь буду смотреть.

0
Ссылка

Надо же, а меня учили, что надо замачивать огурцы хотя бы на несколько часов, а то получатся вялые. Спасибо вам за рецепт, теперь попробую ледяной водой и ненадолго.

0
Ссылка

Рецептов заготовки огурчиков на зиму много, всегда что-нибудь новенькое узнаешь. Спасибо за ваш рецепт.

0
Ссылка

В некоторых странах огурцы считаются фруктом, поэтому, логично, что они любят больше сахара. :)

0
Ссылка

Мне всегда казалось, что огурцы замачивают либо от недостатка влаги (если подвяли немного), либо дл того, чтобы горечь отбить. Никогда не было проблемой вымыть огурцы без замачивания. Есть один небольшой секрет, чтобы в вши заготовки не попали горькие огурчики (вкус даже при крепком посоле и мариновании остается), то просто срезайте темный конец совсем маленько и пробуйте. Если огурчик вкусный — сразу его в банку, а если горчит — в сторонку. Такие зеленые крепыши могут стать сырьем для другой заготовки — пластовой. Просто обрезаете горькую часть овоща (ее выкинуть или скормить животным), а нормальный остаток режете кружками любой толщины и тоже маринуете или солите. Эти огурчики даже резать потом не надо — сразу кушать.

0