БрокколиВ результате холодного отжима из семян брокколи получают маслянистую текучую жидкость темно-желтого или темно-зеленого цвета, с характерным капустным запахом (который легко устраняется использованием эфирных масел).

Жирнокислотный состав масла семян брокколи:

эруковая кислота – около 50%
линолевая кислота – около 11%
олеиновая кислота – около 11%
линоленовая кислота – около 9%
эйкозеновая кислота – около 5%
пальмитиновая кислота – около 3%
стеариновая кислота – около 1%.

Также масло богато витаминами А (ретинолом), С, К, железом, кальцием, калием.

Можно ли применять масло семян брокколи в пищу?

По последним данным, высокое содержание эруковой кислоты в масле негативно влияет на сердце, поэтому Евросоюз запрещает использование масла семян брокколи в пищу. Но пероральная токсичность этого масла совершенно не влияет на его применении в косметических средствах, наружно.