Арбуз фотоМасло арбузных семечек получают холодным прессованием предварительно очищенных семян или экстракцией с органическими растворителями. Масло получается золотисто-желтого или красноватого цвета, со слабым ореховым запахом. Хотя арбуз не масличная культура, его семена содержат 15-45% масла, схожего по физико-химическим свойствам с миндальным.

Из-за высокого содержания в масле цинка, селена, токоферолов, каротина, витаминов В, РР, С и других веществ с высокой биологической активностью, масло арбузных семян обладает мощными противовоспалительными и лечебно-профилактическими свойствами.

Жирнокислотный состав масла арбузных семян:

линолевая кислота – около 63%
олеиновая кислота – около 22%
пальмитновая кислота – около 11%
стеариновая кислота – около 8%.