ГорчицаМасло горчицы получают холодным прессованием семян при температуре до 50°С, это позволяет максимально сохранить в неизменном состоянии ферменты, аминокислоты и витамины, входящие в состав масла. В зависимости от степени рафинации, масло может быть от желтого, зеленоватого цвета до совершенно бесцветного. Аромат так же зависит от рафинации: сырцовое масло обладает специфическим пряным запахом, рафинированное – нейтральным.

Жирнокислотный состав масла горчицы:

эруковая кислота – около 40%
олеиновая кислота – около 25%
линолевая кислота – около 17%
линоленовая кислота – около 10%
эйкозеновая кислота – около 9%
лигноцериновая кислота – около 2%
стеариновая и пальмитиновая кислоты – до 1%.

Кроме того в состав масла входят жирорастворимые витамины, фитонциды, гликозиды, эфирное масло, токоферолы, стеролы.

Витамин А в масле горчицы сохраняется в течение длительного времени (до 8 месяцев), обеспечивая нормальное функционирование эпителия и слизистых оболочек и повышая устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Витамин В6 не только входит в состав масла горчицы, но и прием горчичного масла способствует выработке этого витамина микрофлорой кишечника.

Витамин РР в масле горчицы находится в легкоусвояемой форме, что очень важно для ухода за волосами.

Читайте также: