рыбные консервы фотоПохоже, что контроль за сроками годности продуктов, да и само словосочетание «несвежий продукт» в ближайшие несколько лет отойдут в прошлое. Почти идеальный консервант естественного происхождения обнаружили американские микробиологи из университета Миннесоты.

Им оказался бизин – вещество, открытое в 2007 году профессором кафедры питания и пищевых продуктов Дэниелом О’Салливаном и его коллегами при исследовании генома бактерии из рода актиномицетов. Пептид, вырабатываемый этой безвредной бактерией, оказался способным убивать болезнетворные бактерии, включая кишечную палочку, сальмонеллу и листерию. Исследователи отнесли вещество к лантибиотикам – препаратам, способным бороться с инфекционными заболеваниями, устойчивыми к традиционным антибиотикам естественного происхождения.

Специалисты сообщают, что в присутствии бизина не портятся яйца, мясо, молочные, рыбные, консервированные продукты, пиво и вино. Причем новый естественный консервант способен сохранять свежесть продуктов в течение нескольких лет.

К достоинствам бизина относится и то, что он является абсолютно натуральным консервантом: нетоксичным, безопасным, не вызывающим аллергии и легко перевариваемым. Ученые также уверены в том, что болезнетворным бактериям не удастся развить устойчивость к новому консерванту.

Таким образом, благодаря открытию бизина, уменьшится количество отравлений, и человечество сможет сохранить большое количество продуктов, которые в настоящее время быстро становятся пищевыми отходами. Пока, правда, не удается задействовать бизин для предохранения от порчи овощей и фруктов.

Ученые получили патент и ведут переговоры с производителями пищевых продуктов об использовании нового консерванта, появление которого ожидают на рынке через три года, после одобрения со стороны американского Управления по контролю над пищевыми продуктами и медикаментами (FDA).

  1. Ученые открыли главную причину эндометриоза.
  2. Ученые синтезировали бактерию, не встречающуюся на Земле.
  3. Онкологи открыли секрет выживания раковых клеток
  4. Ученые разрабатывают прививку от алкоголизма.
  5. Ученые призывают не «проспать» генетическую революцию